İstiridye mantarı, Kavak mantarı, ( Pleurotus ostreatus )

İstiridye Mantarı, pazarlardan alıp tükettiğim bir mantar. Beyaz şapkalı kültür mantarına tercih ederim. Fiyat olarak Beyaz şapkalı mantarın iki katı fiyatına satılıyor. Bu aralar fiyatı kilo olarak 10 tl'den satılıyor. Kültüre edildiği için yabani ortamdan toplamaya gerek olmayan bir mantar. Fiyatı da uygun. Keşke her mantar kültüre alınabilseydi de yabani ortamlarda dağ taş aramaya gerek kalmadan her zaman satın alabilseydik.

Aşağıdaki resimler satın aldığım mantarlardan çekilmiştir.

Faydaları: kolesterolü düşürür, hipertansiyonu düzenler, antibakteriyeldir, antioksidandır, bağışıklık sistemini güçlendirir, anemiye , kabızlığa, mide asiditesine faydalıdır.

Aşağıdaki resimler internetten alıntıdır. İstiridye mantarının üretim şeklini gösteriyor.

Ayrıntılı Bilgi:

Morfolojik Özellikler

Şapkası:

Yelpaze, midye kabuğu gibi yayvan kavisli, kenarı her tarafta içeri kıvrıktır. Olgunlaşınca

güderi rengini alır. Zeytini yeşilde olabilirler. Birbiri üzerinde sıralar, halinde yer alırlar. Lameller

beyaz, sap üzerinde belirgin devam edip ağ gibi birleşir.

Sap:

Yandan birleşik yok denecek kadar kısa ve kalındır. Sarımtırak beyaz olup dip kısmı, tüylü

ve yünlü gibidir. İçi dolguludur.

Etli Kısım:

 Gençken yumuşak, kuruyunca ve yaşlanınca sert olur. Hoş kokuludur.

Yetişme Yeri:

 Yapraklı ağaç gövdeleri kütükleri, tomrukları ve direkleri üzerinde kümeler halinde

bulunur. Ağaç gövdelerinin daha çok yaralı kısımlarında ve budaklarında yetişir.

Yetişme Zamanı:

 İlkbahar ve Sonbahar yılın her ayı bulunabilir.

Diğer Özellikler:

 Genç numuneler yenmelidir. Yağda kızartılmış şapkaları balık tadındadır.

Pleurotus türleri dünya genelinde kültürü yapılan mantar türleri içerisinde ikinci sırada yer

almaktadır. Bu cins içerisindeki türlerden ise en fazla üretileni Pleurotus ostreatus’ tur. Bu tür ilk

olarak Falck tarafından 1917 yılında kültüre alınmıştır.